Si has seguido los pasos y tu PC sigue iniciando Windows, es probable que no hayas configurado correctamente el orden de arranque en la BIOS/UEFI. Vuelve a revisar los pasos de la sección "Cómo arrancar tu ordenador desde el USB", asegurándote de que la unidad USB esté seleccionada como la primera opción de arranque y de que has guardado los cambios antes de salir.

Si encuentras por ahí una "versión 16.2", lo más probable es que sea una de dos cosas: